フリーダム of マクロビオティック スイーツ 専門店 パティスリー シンプルモダンマクロビオティック

フリーダム
正式名称　Freedom "WING" Ver.1.02　　2010.3.01現在

Patisserie Simple Modern Macrobioticの「PROJECT FREEDOM」によって
乳製品、卵、白砂糖を使用しない世界一ヘルシーで美味しいショートケーキを目指し
初年度のクリスマスケーキ用として開発
有機レモンの爽やかな後味と１０００年以上の歴史を持つ、伝統的な甘みである
玄米甘酒と米飴を甘みの一部として使用しているため、身体に優しく染み込む甘さが特徴

原材料：有機豆乳、玄米甘酒、有機アガベシロップ（ブルーアガベ） 、有機レモン、
　　　　有機小麦、国産菜種油、米飴、有機アプリコットジャム、有機カシューナッツ、
　　　　寒天、国産南瓜パウダー、アルミニウムフリーベーキングパウダー

特定原材料および準ずるものの表記：小麦、大豆、
（＊特定原材料のうち乳製品（牛乳、バター、生クリーム、チーズ等すべて）、
　卵、に関しましては、厨房内での使用は一切しておりません）

製造工程
① 有機豆乳と有機レモンでクリームベースをつくる
　 半日から１晩ゆっくりと分離させる
② さらにもう一度手を加えて、クリームベースの酸味を調整するため
　 数時間ゆっくりと待つ
③ シロップ#GRACEFUL 001とクリームベースと組合わせてクリームを仕上げる
④ フリーダム ジェノワーズ生地を焼き上げる
⑤ ジェノワーズにアプリコット アガーを塗り、コーティングする
⑥ さらにフリーダムクリームで薄くコーティングする
⑦ 苺を優しく水洗いする（＊苺は洗う前ににカットしてはいけません）
⑧ 苺を丁寧に愛情を込めてキッチンタオルで水気をとる
⑨ 苺をカットする
⑩ カットした後、さらに丁寧に水気をキッチンタオルで吸収する
⑪ 苺をジェノワーズの上に均等に並べ、フリーダムクリームをナッペする
⑫ 一晩 苺とクリームをなじませるため冷蔵庫で冷やす
⑬ カットしてデコレーションして完成☆