ピースフル　 of マクロビオティック スイーツ 専門店 パティスリー シンプルモダンマクロビオティック

ピースフル
正式名称　Peaceful  "The One Peaceful World" Ver.2.01　　2010.3.17 現在

マクロビオティックスイーツでもチーズケーキをイメージした
クラシックな代表的ケーキ「トーフベイクドケーキ」のSMMスタイル。
１０００年以上の伝統をもつ、「豆腐」に「米飴」を甘味料の主として使用し
有機オレンジジュースと有機レモンの酸味が微かに香るケーキ。

日本が古くから大切にする「和」の文字「和：穀物を口にする（食べる）」をコンセプトに
マクロビオティックの食による世界平和の実現というイメージを表現するため
主の甘味料である「米飴」をはじめ、「豆腐」「味噌」「吉野本葛」等
日本が世界に誇る伝統的食材を使用した和魂洋才のケーキ。

原材料：国産木綿豆腐、米飴、有機カシューナッツ、有機小麦粉、有機アガベシロップ、
　　　　国産菜種油、白味噌、有機豆乳、吉野本葛、有機レモン、甜菜糖、
　　　　有機オレンジジュース、有機レモンピール、自然塩、
　　　　ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）


特定原材料および準ずるものの表記：小麦、大豆、オレンジ
（＊特定原材料のうち乳製品（牛乳、バター、生クリーム、チーズ等すべて）、
　卵、に関しましては、厨房内での使用は一切しておりません）

製造工程
① 土台となるパート（生地）をつくり、焼きあげる
② 豆腐を熱湯でゆでて水切りをする
③ 有機カシューナッツをペースト状にする
④ クリームのベースとなる原材料をあわせてフードプロセッサーで撹拌する
⑤ 滑らかな食感に仕上げるため裏ごす
⑥ 有機レモンピールを最後に加えて再びよく撹拌する
⑦ 焼き上げて型にセットしたパートの上にクリームを流す
⑧ 焼き上げる
⑨ 最後に温度をあげて、表面に焼き色をつける
⑩ カットしてしてケーキピックを飾り完成☆